槟榔原料优势霉菌分析及防霉剂的研制

• 作者: 俞健 盛灿梅 程云辉 银波
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 槟榔 霉菌 毛霉 防霉剂 丙酸钙 脱氢醋酸钠
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4327字
• 语种: 中文

摘要

分别采用营养琼脂培养基、查氏培养基、牛内膏蛋白胨培养基、麦氏培养基和高氏Ⅰ号培养基分析原料槟榔中微生物菌群的基本构相,其中霉菌为主要菌群,数量为总菌属的1/3.进一步对槟榔原料干果中的霉菌进行分离纯化,经斜面培养和湿室载片培养后,所得毛霉菌株数为菌株总数的2/5左右,表明毛霉为优势霉菌.分别采用丙酸钙、脱氢醋酸钠及其复合防霉剂对毛霉进行抑菌活性测定,三者的MIC值分别为1.9 g/kg,110 mg/kg和140 mg/kg,抑菌圈直径分别为9.8,8.4,9.3 min,同时确定丙酸钙与脱氢醋酸钠以2:1混合时对毛霉的防霉效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞健	长沙理工大学化学与生物工程学院	75	555	14.0	18.0
2	盛灿梅	长沙理工大学化学与生物工程学院	25	192	8.0	12.0
3	程云辉	长沙理工大学化学与生物工程学院	45	479	13.0	21.0
4	银波	长沙理工大学化学与生物工程学院	9	25	3.0	5.0