生物强化谷物铁营养状况评价及品种筛选

• 作者: 岳向峰 张健 黄承钰
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 铁缺乏 生物强化谷物 铁营养状况 Harvest plus
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 862-865
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2008.05.029

摘要

[目的]评价富铁生物强化小麦、玉米各品种对铁缺乏大鼠铁营养状况的改善情况,筛选出优良品种.[方法]用低铁半合成饲料进行大鼠血红蛋白耗竭试验.选取铁缺乏的大鼠,采用L16 (24)正交设计方案,按照血红蛋白(Hb)并参考体重将其随机分为16组,每组4只,进行富铁生物强化小麦、玉米的补充试验.观察不同品种生物强化谷物对大鼠体重、Hb、铁蛋白(SF)、肝脏铁(LI)、血清铁(SI)的改善情况,分别计算各品种在各指标上的总效应.[结果]血红蛋白耗竭试验结束时大鼠的Hb值平均为(92.75±6.53)g/L,符合铁缺乏的诊断标准.补充试验前各组大鼠的体重和Hb差异无统计学意义.补充试验后各组大鼠的体重、Hb均增加,与其补充试验前的结果相比差异均有统计学意义(P<0.05).小麦各品种中,中优9507(安阳)在Hb、 SF、体重和SI上的总效应较高,京东8号在LI上的总效应最高,中麦9-509在Hb上的总效应最高,豫麦18的各指标总效应最低;玉米各品种中,中铁2号在Hb、 SF、体重和SI上的总效应较高,中铁4号在SF和LI上的总效应最高,中铁3号在所有指标上的总效应居中,普通玉米各指标总效应最低.[结论]富铁生物强化小麦、玉米可以改善铁缺乏大鼠的铁营养状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张健	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室	51	392	12.0	16.0
2	黄承钰	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室	110	987	17.0	25.0
3	岳向峰	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室	4	31	3.0	4.0