高效装载的水溶性薄荷醇微胶囊的制备研究

• 作者: 彭姣凤 李庆廷 李建成 杨剑
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 薄荷醇 微胶囊 包埋率 稳定性 喷雾一干燥
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.038

摘要

以麦芽糊精和麦芽糖作为壁材、以变性淀粉为乳化剂将薄荷醇封存于稳定的玻璃态结构中,采用喷雾干燥法制备了薄荷醇微胶囊.利用原子力显微镜对其形貌进行表征发现薄荷醇微胶囊呈球形,大小在1～3 um之间,动态光散射法测量出微胶囊的平均粒径为1.75um.分光光度法对微胶囊的总薄荷醇含量和表面薄荷醇含量进行定量研究,结果表明制备的薄荷醇微胶囊具有高的保留率、包埋率和微胶囊化效率.微胶囊化薄荷醇的水溶性好、稳定性强,使它可以广泛应用于食品、饮料、烟草、保健药品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨剑	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	33	307	11.0	16.0
2	李庆廷		14	115	6.0	10.0
3	彭姣凤		7	35	4.0	5.0
4	李建成		4	20	3.0	4.0