吸附剂与混浊活性蛋白和多酚作用的机制

• 作者: 徐武林（校） 徐霞美（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氢键 疏水键 PVPP 硅胶
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

用pH4．2的乙醇缓冲液制备醇溶蛋白和儿茶酚溶液。本文研究了氢键受体N，N-二甲基甲酰胺（DMF）、非极性溶剂二氧杂环己烷和氯化钠（NaCl）对聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）去除儿茶酚与硅胶吸附醇溶蛋白的影响。DMF和二氧杂环己烷强烈抑制PVPP去除多酚，而NaCl可大幅提高PVPP去除多酚的能力。结论是：PVPP通过氢键和疏水键与多酚结合。另一个试验中，DMF和二氧杂环己烷还强烈抑制硅胶去除蛋白的作用，但NaCl可增强硅胶去除蛋白的作用。硅胶通过氢键和疏水键与蛋白结合。硅胶还能去除聚肌氨酸（聚脯氨酸类似物），该物质具有一个叔胺结构，也能与多酚形成混浊。硅胶和PVPP吸附混浊活性组分的机制与蛋白一多酚混浊形成机制相似。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐霞美（摘译）		4	0	0.0	0.0
2	徐武林（校）		4	0	0.0	0.0