2006～2007年盐城市区面制食品中铝含量检测分析

• 作者: 刘军 周霞 朱晓华 焦丽娟 王荣堂 陈炳灿 黄兆华
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 面制食品 铝 检测
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 资料分析
• 页码范围: 538-540
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2008.06.024

摘要

[目的]了解盐城市区面制食品中铝的污染情况,为卫生监督执法、保障人民的健康以及督查、指导面制食品生产单位合理使用化学膨化剂提供依据.[方法]对2006～2007年盐城市区部分面制食品加工行业、超市、酒楼、早餐摊点进行采样,按GBT 5009.182-2003<食品卫生检验方法>理化部分(二)铬天青S比色法处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005<食品中污染物限量标准>铝≤100 mg/kg判为合格进行.[结果]共检测9类285份面制食品.合格129份.合格率45.3%,铝含量为11.8～1 215.6 mg/kg.其中.油条68份全部不合格,馒头合格率仅22.2%,膨化食品合格率55.6%,蛋糕合格率55.9%,烧饼合格率62.5%,包子合格率65.0%,水面、面粉合格率100.0%.不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P<0.01);且2006年下半年与2007年上半年盐城市区面制食品铝含量的差异无统计学意义(P>0.05).[结论]盐城市区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是市民日常早餐的油条、馒头超标严重,应引起有关部门的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王荣堂		12	42	3.0	6.0
2	朱晓华		11	37	3.0	6.0
3	刘军		15	37	3.0	6.0
4	陈炳灿		16	121	7.0	10.0
5	周霞		11	28	3.0	5.0
6	焦丽娟		9	25	2.0	5.0
7	黄兆华		1	16	1.0	1.0