吃芹菜弃叶取茎不科学

• 来源期刊: 辽宁经济统计
• 学科: 工学
• 关键词: 科学 维生素B1 营养成分 营养学家 胡萝卜素 维生素C 营养价值 叶片
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: TQ466.2

摘要

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。