深圳市福田区市售冷食食品卫生状况分析

• 作者: 杨梅 林奕芝 王勇刚 蒋立新 邓凯杰
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 冷食食品 卫生状况 分析
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 896-896,921
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.05.055

摘要

目的:了解深圳市福田区市售冷食食品卫生状况.方法:对福田区市售熟肉制品、沙拉、刺生和凉拌菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>方法进行检验.结果:共抽检熟肉制品63份,合格21份,合格率33.3%;沙拉50份,合格20份,合格率40%;刺生45份,合格25份,合格率55.6%;凉拌菜34份,合格11份,合格率32.4%.结论:检测结果表明:本区市售冷食食品合格率顺序为刺生>沙拉>熟肉制品>凉拌菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,熟肉制品和刺生同时存在细菌总数超标;沙拉和刺生同时存在金黄色葡萄球菌污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林奕芝		19	86	6.0	8.0
2	杨梅		40	167	6.0	10.0
3	蒋立新		31	122	6.0	8.0
4	邓凯杰		17	69	5.0	7.0
5	王勇刚		2	1	1.0	1.0