"土家烧饼"VS"大郎Q饼"

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 工业性 水浒传 饮食文化 烧饼 宋代 土家族 传统食品 胡饼 胡麻饼 汉代
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

与西方工业性制饼不同的是,中国可称得上是一个手工制饼的大国.饼,古称烤熟或蒸熟的面食.汉代刘熙的《释名·释饮食》说:饼,并也.溲面使合并也.可见,饼是一种有悠久历史的传统食品.宋代高承的《事物纪原·酒醴饮食·饼》