我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题

• 作者: 刘晓东 刘玮 徐树来
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 方便米饭 现状 问题 对策
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 250-252
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.15
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2008.10.075

摘要

方便米饭是继方便面之后出现的又一种方便食品,与其他方便食品相比具有显著的优点,有着广阔的市场前景.为此,综述了国内方便米饭的发展现状,指出了目前国内方便米饭存在复水性较差、易回生、口感差、整粒度差以及营养尚需强化等问题,并分析了造成上述问题的原因.同时,结合产品质量、提高营养结构等方面问题,提出了方便米饭发展的相应对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐树来	哈尔滨商业大学食品学院	24	210	8.0	13.0
2	刘晓东		1	34	1.0	1.0
3	刘玮		3	70	3.0	3.0