不同清洗剂对鲜切油豆角品质和生理变化的影响

• 作者: 张秀玲 王卉
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 油豆角 叶绿素 丙二醛 呼吸强度 细菌总数
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 189-191
• 页数: 3页
• 分类号: S643.109+.3
• 字数: 1880字
• 语种: 中文

摘要

研究了10℃下,不同清洗剂对油豆角品质和生理变化的影响.结果表明:次氯酸钠对油豆角的叶绿素保持较好,且经其处理的油豆角在贮藏期间有相对较低的呼吸强度和丙二醛含量,而经过氧化氢处理的样品细菌总数要少于其他2种处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	王卉	东北农业大学食品学院	3	6	2.0	2.0