中草药饲料添加剂对白羽肉鸡鸡肉中挥发性成分的影响

• 作者: 刘渤涛 袁政委 陈国顺 高海霞 齐小晶
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药饲料添加剂 白羽肉鸡 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2008,（19）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 8098-8100
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.19.063

摘要

[目的]探究中草药饲料添加荆对白羽肉鸡鸡肉中挥发性成分的影响.[方法]采用随机单位组设计,将1000只肉鸡随机分为基础日粮+黄霉素、基础日粮+中草药0.3%水平、基础日粮+0.4%水平、基础日粮+中草药0.3%水平+甜菜碱、基础日粮5组.[结果]结果表明:各处理匹配度超过800的挥发性风味化合物共50中,包括醛、醇、烃、酮、酸、酯以及含N、O、S的杂环化合物等七类,其中以醛、酮等羰基化合物为主,醇、烃次之,中草药组挥发性成分多于抗生素组.[结论]中草药组与抗生素组相比较,多出的成分均为烯、醛、醇,可以提高肉仔鸡的风味,该组方0.3%添加量可以提高肉鸡鸡肉中的挥发性成分的种类,提高肉质风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国顺	甘肃农业大学草业科学学院	69	513	14.0	19.0
3	齐小晶	甘肃农业大学草业科学学院	2	42	2.0	2.0
4	刘渤涛		5	75	4.0	5.0
7	袁政委	甘肃农业大学草业科学学院	4	68	3.0	4.0
8	高海霞	甘肃农业大学草业科学学院	5	104	4.0	5.0