蒸青针形名茶造型与焙香关键技术研究

• 作者: 周正科 敬廷桃 袁林颖 邓敏 钟应富
• 来源期刊: 中国科技成果
• 学科: 工学
• 关键词: 针形名茶 蒸汽杀青 造型 焙香
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 25-26,28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2009.13.015

摘要

本文针对蒸汽杀青叶加工针形名茶造型困难、栗香不浓的问题,以揉捻、理条、提香工艺为重点,开展了蒸青针形名茶造型与焙香技术的试验研究.结果表明,采用"脱水揉捻、变速理条"的造型技术、"热风转化、轻炒重烘"的焙香技术加工的蒸青针形名茶,不仅保持了炒青针形名荼形似松针的外形特点和香高味爽的内质风格,而且色泽翠绿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁林颖		32	264	9.0	15.0
3	周正科		28	271	9.0	15.0
5	钟应富		46	322	12.0	16.0
7	邓敏		19	210	7.0	14.0