蒸青针形名茶造型与焙香技术研究

• 作者: 周正科 敬廷桃 袁林颖 邓敏 钟应富
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 蒸青 造型 焙香 蒸汽杀青 针形名茶
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 第五届海峡两岸茶业学术研讨会论文
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 2623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2008.12.003

摘要

针对蒸汽杀青加工针形名茶造型困难、栗香不浓的问题,以揉捻、理条、提香工艺为重点,开展了蒸青针形名茶造型与焙香技术的试验研究.结果表明,采用"脱水揉捻结合理条"的造型技术及烘焙提香技术加工的蒸青针形名茶,不仅保持了炒青针形名茶形似松针的外形特点和香高味爽的内质风格,而且色泽翠绿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬廷桃	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	48	265	10.0	14.0
2	钟应富	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	46	322	12.0	16.0
3	袁林颖	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	47	358	12.0	16.0
4	邓敏	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	48	346	10.0	17.0
5	周正科	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	17	187	8.0	13.0