阿拉善烤全羊

• 作者: 斯琴
• 来源期刊: 内蒙古画报：蒙汉文版
• 学科: 工学
• 关键词: 烤全羊 阿拉善 诈马宴 蒙古王公 明初 地方风味 烤制
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】"烤全羊"是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称"诈马宴",常招待蒙古王公。清代初康乾年间,北京"罗王府"(即阿拉善王府)的烤全羊,名气就很大,其蒙古族厨师嘎如迪名满京城。从清末明初到新中国成立之初,各地蒙古王府中虽有烤全羊,唯有阿拉善王府的烤全羊最有名。