维吾尔族传统小吃——肉馕生产技术

• 作者: 曹竑 美合日古丽·艾木杜力
• 来源期刊: 西北民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 肉馕 工艺 包装 商品化
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 其他
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: R17-3
• 字数: 3479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2102.2009.02.020

摘要

肉馕是维吾尔族大多数人喜欢吃的特色小吃,也是馈赠亲朋好友的礼品,有三千多年的历史.肉馕是以新鲜羊肉和小麦粉为主要原料烤制而成,外观呈焦黄色并具有脆嫩,鲜香不腻,清淡可口的特点.采用新技术来探讨肉馕的生产工艺,以期肉馕生产工业化,提高附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹竑	西北民族大学生命科学与工程学院	41	152	7.0	10.0
2	美合日古丽·艾木杜力	西北民族大学生命科学与工程学院	1	1	1.0	1.0