鲜玉米配啥『伴侣』好

• 作者: 张志清
• 来源期刊: 健康天地
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食有道
• 页码范围: 77
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

现代科技的发展,玉米也改变了过去的老样子,已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米等众多品种.玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米、白面高,且所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂,维生素A、E等.营养家指出如食物中2/3为大米,1/3为玉米,那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质的互补作用.