"甜"蜜的诱惑

• 作者: 云无心
• 来源期刊: 中学科技
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 科学在线
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

甜味剂化身"及时雨" 人类使用蔗糖等天然的糖来获取甜味差不多已经有几千年的历史了,但认识到过多地摄入糖分无益于健康却是现代科学的功劳.可以说,寻找其他能产生甜味的可食用物质来代替糖,是人们对于健康更加了解和关注之下的需求,这样的物质也就被称为糖替代品.实际上甜味在自然界出处丰富,除甘蔗、甜菜和玉米等食品外,还包含水果、蔬菜等,但是一方面这些物质的获取并不容易,另一方面由于它们自身可能也是高能量食品,与蔗糖相比不过是半斤八两.所以,天然糖替代品的应用并不广泛.此间,人们发现一些合成的化学产品,甜度是蔗糖的几百倍,只要很少的用量就能提供人们所需要的甜度, "甜味剂"应运而生.