重庆市居民重金属膳食摄入水平研究

• 作者: 杨巍 王定勇 蒋冬梅
• 来源期刊: 生态毒理学报
• 学科: 医学
• 关键词: 重金属 膳食摄入量 重庆
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 分类号: R155.3+3
• 字数: 5046字
• 语种: 中文

摘要

为了解重庆市居民砷、镉、汞的膳食摄入水平,采用分层多级整群随机抽样方法,经城乡经济排序,并按公共营养学要求,选取重庆市1213户居民为调查对象,应用中国总膳食研究方法,采集了当地12类主要食物样品,采用原子吸收分光光度法(AAS)和冷原子吸收分光光度法(CVAAS)测定了砷、镉、汞的含量,并运用FAO/WHO推荐的ADI值/PTWI值评价了居民膳食摄入的健康风险.结果显示,1)蛋类砷含量为允许限量的3.0倍;水果类镉含量为允许限量的2.4倍,汞含量为允许限量的4.0倍;2)各年龄组对砷、汞的膳食摄入量均低于ADI值,对镉的摄入量则大大超过ADI值.谷类和水果是各年龄组人群摄入砷、镉的主要膳食来源,水果类是汞的主要膳食来源;3)农村居民摄入的3种重金属含量均低于城镇居民,城乡居民对砷、汞的摄入量在允许限量ADI值的范围内,但通过食物摄入的镉含量超过了允许限量ADI值,达到ADI值的121%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王定勇	西南大学资源环境学院	108	1328	21.0	28.0
5	杨巍	西南大学资源环境学院	1	19	1.0	1.0
6	蒋冬梅	西南大学资源环境学院	3	31	2.0	3.0