云南软米在四川的品质特征研究

• 作者: 侯浪 周勇 李仕贵 郑英 魏应海 黄世君
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 软米 品质 直链淀粉含量 RVA谱
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 4160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2009.06.010

摘要

引进云南软米品种(系)毫目吕、F4-67在四川的4个不同生态点种植,通过对稻米品质进行分析,结果表明,软米米质与不同直链淀粉含量的粘稻和糯稻有着较大差别,软米外观多表现为半透明,碱消值较高(7级),直链淀粉含量较低(11.1%),胶稠度较低(41.5%),蛋白质含量较高(11.0%).对软米淀粉RVA谱分析表明,软米峰值RVU低于粘稻高直链淀粉含量类型品种(系),部分品种低于低直链淀粉含量粘稻品种(系),高于糯稻;谷值RVU低于粘稻品种(系),高于糯稻;崩解值RVU高于糯稻,低于粘稻低直链淀粉含量类型品种(系),部分品种高于粘稻高直链淀粉含量类型品种(系);终值RVU介于粘稻和糯稻之间;回冷值RVU介于粘稻和糯稻之间.软米与高、低直链淀粉含量的粘稻进行判别分析,结果表明,透明度、胶稠度、直链淀粉含量和淀粉粘滞性终值RVU四个指标可以作为软米、低直链淀粉含量粘稻和高直链淀粉含量粘稻的判别因子,判别正确率达100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李仕贵	四川农业大学水稻研究所	28	630	11.0	25.0