不同原料对机械化酿制香雪酒影响的研究

• 作者: 张水娟 毛青钟 边佳娜 陈宝良 鲁瑞刚
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 机械化香雪酒 酿制 原料 糯米
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 23-25,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.04.006

摘要

为了研究粳米、籼糯米、粳糯米、泰国籼糯米和加糟烧白酒的用量对机械化酿制香雪酒的影响,进行了试验研究.结果表明:不同的原料对机械化酿制而成的香雪酒是有影响的,以糯米为原料采用机械化酿制的香雪酒为最佳,其中以粳糯米更佳.只要原料米中淀粉含量足够,机械化酿制的香雪酒的糖度可达300 g/L以上,最高可达313g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		74	303	9.0	13.0
2	鲁瑞刚		14	73	5.0	8.0
3	张水娟		8	45	4.0	6.0
4	边佳娜		11	43	5.0	5.0
5	陈宝良		10	46	4.0	6.0