TBD法对人为添加NPN乳粉真蛋白检测适用性的研究

• 作者: 侯彩云 刘凤岩 刘莹 安瑜 张卫民 祝晓芳 芮闯
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳粉 真蛋白 T+B法 TBD法
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.08.014

摘要

比较了T+B法和TBD法测定乳粉真蛋白含量的差异,研究了6类NPN、脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响.结果表明,T+B法与TBD法测定乳粉真蛋白含量.两种测定方法不存在显著性的差异;两种方法均可以排除非蛋白氮对乳粉真蛋白测定结果的影响:脂肪和乳糖两种非氮物质对于B+D法测定结果的影响小于B法:可以分别经过四氯化碳和三氯乙酸处理,减少脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
2	祝晓芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	60	4.0	6.0
3	刘莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	134	7.0	11.0
4	张卫民		14	91	5.0	9.0
5	芮闯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	42	4.0	5.0
6	安瑜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	12	2.0	3.0
7	刘凤岩		1	0	0.0	0.0