菠萝果实不同发育阶段色泽和色素的变化

• 作者: 孙光明 李绍鹏 杨祥燕 蔡元保
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝 色泽 叶绿素 类胡萝卜素 花青苷 类黄酮
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 579-583
• 页数: 5页
• 分类号: S668.3
• 字数: 3577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2009.05.004

摘要

对2个菠萝品种(卡因种和巴厘种)果实不同发育阶段的果肉色泽和色素含量进行分析.结果表明:随着果实的成熟,果肉颜色逐渐向橙色转变;叶绿素总量从果实膨大期增加到加工成熟期的最大值,之后急剧下降:类胡萝卜素、花青苷和类黄酮的含量从果实膨大期到完熟期都逐渐增加.叶绿素含量与类胡萝卜素、花青苷及类黄酮无显著相关;类黄酮含量与类胡萝卜素显著正相关,与花青苷极显著正相关;h*值与叶绿素含量无显著相关,与类胡萝卜素、花青苷和类黄酮含量极显著负相关.a*值、b*值与类胡萝卜素、花青苷和类黄酮含量显著或极显著正相关.2个品种间类胡萝卜素和类黄酮含量差异显著,花青苷含量差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙光明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	148	1669	22.0	31.0
2	李绍鹏	海南大学园艺园林学院	50	321	10.0	14.0
3	杨祥燕	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	2	28	2.0	2.0
7	蔡元保	海南大学农学院	6	74	5.0	6.0