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摘要:
既生产加工食品.又提供餐饮服务.餐饮企业的这种二重性.注定了其管理的复杂多变性。在企业内部的协调管理中,餐厅与厨房之间(即服务员与厨师之间的关系.俗称前台与后台)一直是最令管理者头疼的内容。而厨师与服务员的团结协作关系.直接影响着餐饮产品的生产加工及销售.影响对客服务质量。所以.做好前后台的协调工作对企业是十分必要的。
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文献信息
篇名 如何协调“前”“后”台
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 餐饮企业 生产加工 协调管理 餐饮服务 企业内部 服务质量 餐饮产品 协作关系
年,卷(期) 2009,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 34-35
页数 2页 分类号 TS972.3
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研究主题发展历程
节点文献
餐饮企业
生产加工
协调管理
餐饮服务
企业内部
服务质量
餐饮产品
协作关系
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
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32
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196
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