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如何协调“前”“后”台
如何协调“前”“后”台
作者:
李虹
董莎莎
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
餐饮企业
生产加工
协调管理
餐饮服务
企业内部
服务质量
餐饮产品
协作关系
摘要:
既生产加工食品.又提供餐饮服务.餐饮企业的这种二重性.注定了其管理的复杂多变性。在企业内部的协调管理中,餐厅与厨房之间(即服务员与厨师之间的关系.俗称前台与后台)一直是最令管理者头疼的内容。而厨师与服务员的团结协作关系.直接影响着餐饮产品的生产加工及销售.影响对客服务质量。所以.做好前后台的协调工作对企业是十分必要的。
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篇名
如何协调“前”“后”台
来源期刊
餐饮世界
学科
工学
关键词
餐饮企业
生产加工
协调管理
餐饮服务
企业内部
服务质量
餐饮产品
协作关系
年,卷(期)
2009,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
34-35
页数
2页
分类号
TS972.3
字数
语种
DOI
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2009(0)
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生产加工
协调管理
餐饮服务
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餐饮产品
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期刊影响力
餐饮世界
主办单位:
世界中餐业联合会
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
开本:
16开
出版地:
北京市西城区复兴门内大街45号
邮发代号:
52-283
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
总被引数(次)
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