鸭子也"冻"人

• 作者: 王云 石明
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鸭肉历来为补养食品之一,素有"补虚第一功"的美称.鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富.据现代营养科学研究测定,每百克鸭肉中.含蛋白质16%～25%,比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;鸭肉中的脂肪含量适中,约为19.7克,比鸡高,比猪肉低.以鸭肉为药,更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一.中医认为鸭肉性微寒,味甘、咸,具有滋阴补虚、利尿消肿的功效.<日用本草>中记载:鸭肉,可"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津".