新产品集锦（六十六）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 产品 化学公司 食品香料 抗自由基 乳饮料 花青素 提取物 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.3

摘要

黑花楸果（Black Chokeberry） Kaden生物化学公司推出的黑花楸果提取物，是一种食品香料。这种紫黑色浆果有一种涩的，酸甜而略有苦样香调的香味。它是紫色到紫黑色的粉末，可用于果冻、糖果、派和曲奇、优酪乳、果汁冰糕、调味乳饮料、果汁和葡萄酒中。它含有花青素和花青素原，因此可以有效地对抗自由基，并抑制炎症。