乳中碱性磷酸酶活性测定方法研究进展

• 作者: 兰欣怡 卜登攀 王加启 申军士 魏宏阳
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳 碱性磷酸酶 测定方法
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.06.008

摘要

碱性磷酸酶(ALP,EC 3.1.3.1)是乳中天然存在的一种酶,该酶作为一种热处理强度指指标被广泛应用于评价牛奶巴氏杀菌是否彻底或巴氏杀菌后是否污染有生鲜乳.关于乳中ALP活性的测定不断有新的方法提出,本文对乳中ALP活性的测定方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王加启	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	304	3565	32.0	47.0
3	卜登攀	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	149	1229	19.0	29.0
4	魏宏阳	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	36	412	12.0	19.0
6	申军士	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	3	22	2.0	3.0
7	兰欣怡		5	11	2.0	3.0