亚热带水果酒的酿造技术现状与亟待解决的瓶颈

• 作者: 詹汉林 马月俊
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚热带水果酒 现状 瓶颈
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: <专题论述>
• 页码范围: 1088-1090
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.09.027

摘要

对我国热带与亚热带果酒业的发展状况进行了综述,并提出其亟待解决的瓶颈.亚热带果酒要实现产业化,必须有完整的行业技术标准、完善的原料基地、规范的工艺技术和适于酿造的酿酒酵母等.另外产品的防氧化问题、前处理设备问题、环保问题等也都是亟待解决的瓶颈.