蛋黄派的质量控制与检测

• 作者: 林芳栋 郝涤非
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄派 质量控制 质量检测
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

本文研究了蛋黄派加工中的质量控制以及质量检测.在质量控制过程中,应重视三个控制点(烘焙、金属检测、密封性)和工艺要求以及卫生要求这三方面,还指出了产品质量检测灰分必须在0.85%～1.1%之间,才能生产出好的、健康的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝涤非		68	158	8.0	10.0
2	林芳栋		4	123	2.0	4.0