住院患者标准化治疗食谱的制定

• 作者: 余雪梅 吴晓娜 崔越 张培利 杨咏涛 邓波
• 来源期刊: 中国自然医学杂志
• 关键词: 营养标签 治疗膳食 住院患者
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

目的 对医院治疗膳食进行标准化定量,制作基本的菜肴营养标签和标准化菜谱软件,为患者提供高质量的标准化治疗膳食.方法 医学营养学与烹饪学相结合,制定常用治疗食谱(糖尿病食谱、低脂食谱、低盐食谱、无盐食谱、高蛋白高能量食谱、高膳食纤维食谱、低膳食纤维食谱),对原材料用量进行标准化定量,计算其主要营养成分(能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、铁、钠、钙)含量,制作基本菜肴营养标签和标准化菜谱软件.结果 制定了7种治疗食谱(包含1 200种菜肴),计算出每份菜肴中10种营养成分含量,制定了菜肴营养标签和标准化菜谱软件.结论 对7种治疗食谱进行标准化定量,制定营养标签和软件,使抽象的营养素概念直观体现在每份菜肴中,表达了每份菜肴的基本营养特性,便于营养医师对患者膳食处方的配置和质量监督,也使患者膳食选择更方便和科学.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨咏涛		4	58	2.0	4.0
2	邓波		3	0	0.0	0.0
3	崔越		3	21	1.0	3.0
4	余雪梅		2	0	0.0	0.0
5	吴晓娜		2	21	1.0	2.0
6	张培利		1	0	0.0	0.0