冰与火：肥肉与瘦肉的不同“待遇”

• 作者: 张新胜 薛长勇
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 瘦肉 肥肉 待遇 动物性食物 高血压 冠心病 肥胖症 胆固醇
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: R15

摘要

如今，人们的生活条件好了，摄入动物性食物（肉类）也明显增加了。不过，人们对肥肉与瘦肉的喜好程度可以用冰与火来形容。有的人总把吃肥肉与罹患高血压，冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉是造成这些疾病的罪魁祸首。而瘦肉的“待遇”就不同，有人认为，瘦肉含脂肪和胆固醇少，可以毫无顾忌地大快朵颐。其实，这些都是错误的理解。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长勇	解放军总医院营养科	152	932	17.0	25.0
2	张新胜	解放军总医院营养科	43	86	5.0	6.0