食物一定要“趁热吃”吗

• 作者: 胡旋
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 饮食习惯 居家生活 身体机能 最佳时刻 温度 味蕾 肠道
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4

摘要

宾朋相聚或是举家团圆，聚餐一顿是经常的事。此时，“趁热吃”通常都会是许多人脱口而出的话，这也成了很多人居家生活中的一种饮食习惯。不过，有关专家指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。同时，由于各种食物的特质不同，在不同温度下其口味和口感也会有很大差距。所以有人提出这样的观点：味蕾的感应决定了你对食物的把握，食物温度的高低，照样会反射给味蕾，就像食物的体温在“说话”。这时．我们才能在食物的温度最佳时刻，充分调动味蕾，感受美味。