新产品集锦（七十二）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: CHEMICALS 产品 Oxford 食品香料 三甲基 咖啡 牛肉 花椰菜
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TQ342.62

摘要

咖啡（Coffee） Oxford Chemicals公司推出的“2，4，5-三甲基噫唑”（等同于：三甲基嗯唑；C6H9NO；FEMA#4394；CAS#20662．84．4：EINECS#243-952—4），是一种天然等同食品香料，存在于牛肉、煮熟的猪肉、可可和咖啡中。它具有一种脂肪的，青的，煮熟牛肉，芥末，坚果，花椰菜和肉汤的特殊香气。这种黄色的液体推荐用于牛肉、巧克力可可、咖啡、猪肉和坚果香精中。