健康“贴秋膘”

• 作者: 赵卓萱
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 秋膘 健康 北方地区 猪肉 体重 红烧鱼 立秋 炎热
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: S826.3

摘要

在我国北方地区，每到立秋以后就有“贴秋膘”的习俗。因为在炎热的夏季，人们普遍胃口较差，厌食口感厚腻的食物，体重减轻不少。据说在清朝时，民间流行在立秋这天以悬秤称体重，并与立夏时对比检验肥瘦，体重减轻称为“苦夏”。人瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，把夏天身上掉的肉重新补回来。普通百姓家多吃炖猪肉，讲究一点的人家则吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。