2006年沧州市市售常用食物的价格与几种营养成份含量调查

• 作者: 何雪娟 刘明清 李胜利 田印荣 闫瑞霞
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 优质蛋白质 维生素C、维生素B2 胡萝卜素 食物价格 营养成份
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 资料研究
• 页码范围: 1260-1261
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解市售常用食物的价格与几种营养成份含量,以便为低收人家庭提供营养价值较高且价格便宜的食物.[方法]2006年6月,在河北省沧州市调查市售居民主要常用食物的价格,分析其营养素的含量.[结果]提供20 g优质蛋白食物价格最便宜的前4种食物是豆腐(0.21元)、熏香干(0.25元)、豆浆(0.37元)、青豆(0.67元).各种蔬菜、水果中.0.5元人民币获取维生素C最多的4种是尖青辣椒(118.80 mg)、茴香(89.00 mg)、鲜大葱(60.75 mg)、油菜(50.00 mg),获取胡萝卜素最多的4种是茴香(7 509 μg)、韭菜(5 147 μg)、西红柿(1 153 μg)、青柿子椒(1 014 μg),获取维生素B2最多的5种是韭菜(0.87 mg)、白桑椹(0.20 mg)、茴香(0.20 mg)、鲜大葱(0.18 mg)、油菜(0.18 mg).[结论]富含优质蛋白质的价廉食物是大豆及其制品,富含维生素C、B2和胡萝卜素的价廉食物是青辣椒、茴香、韭菜、大葱、油菜等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何雪娟		23	46	4.0	5.0
2	刘明清		31	99	6.0	8.0
3	闫瑞霞		26	87	5.0	8.0
4	李胜利		14	26	3.0	4.0
5	田印荣		8	11	1.0	2.0