新丰江水库餐的肌肉营养成分分析

• 作者: 刘丽 赵会宏 郭慧 郭永丽 黄家明 黎卓键
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 新丰江水库 餐 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧水产
• 页码范围: 131-132
• 页数: 2页
• 分类号: S959.46+8
• 字数: 1507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2009.03.047

摘要

用常规的生化分析方法对新丰江水库餐肌肉成分和氨基酸含量进行测定,结果表明.餐肌肉中水分含量占76.87%、粗蛋白占18.50%、粗脂肪占2.40%、粗灰分占1.30%;餐肌肉中氨基酸含量为13.80%,其中必需氨基酸含量为6.34%.鲜味氨基酸含量为4.98%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	华南农业大学动物科学学院	64	446	11.0	17.0
2	郭慧	华南农业大学动物科学学院	6	49	3.0	6.0
3	郭永丽	华南农业大学动物科学学院	2	12	2.0	2.0
4	赵会宏	华南农业大学动物科学学院	44	337	10.0	16.0
5	黎卓键	华南农业大学动物科学学院	5	5	2.0	2.0
6	黄家明		1	2	1.0	1.0