有机蔬菜的营养成分分析

• 作者: 何洪巨 唐晓伟 宋曙辉 王文琪 高丽朴
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 有机蔬菜 营养成分 普通栽培蔬菜 分析 比较
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 2917-2919
• 页数: 3页
• 分类号: S649
• 字数: 3396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.07.036

摘要

[目的]进行有机蔬菜的营养成分分析并与普通栽培蔬菜进行比较.[方法]对北京郊区4个有机栽培基地种植的番茄、白萝卜、芥蓝、绿菜花、甜椒、生菜进行连续2年的营养成分分析,并与中国食物成分表上相应的普通栽培蔬菜营养成分进行比较.[结果]几种有机栽培蔬菜的Vc、钾含量较为明显地高于普通蔬菜,粗纤维、粗蛋白和钙、铁、锌、铜、锰含量低于普通栽培蔬菜.[结论]不同栽培地点、不同品种、不同栽培时间都会引起有机蔬菜营养成分含量上的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋曙辉		47	896	17.0	28.0
2	何洪巨		65	780	17.0	26.0
3	王文琪		19	282	9.0	16.0
4	唐晓伟		27	318	10.0	17.0
5	高丽朴		7	59	4.0	7.0