甜瓜籽营养成分分析

• 作者: 乔秀文 但建明 李洪玲 王琪 赵文斌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甜瓜籽 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.10.019

摘要

为了进一步开发利用新疆的甜瓜籽资源,分析了新疆甜瓜籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及甜瓜籽油的理化指标和脂肪酸组成.结果表明,甜瓜籽含37.12%的油,24.08%的蛋白质,24.50%的糖类,0.010%的VE;甜瓜籽蛋白质中氨基酸种类齐全;甜瓜籽油富含不饱和脂肪酸,含量高达90%多;甜瓜籽油的理化指标为相对密度d20 4 0.9228,碘值174.56 gI/100g,折光指数n201.4589,皂化值195.32 mgKOH/g,不皂化物7.86%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琪	石河子大学药学院	35	169	7.0	12.0
2	但建明	石河子大学师范学院	52	825	16.0	28.0
3	李洪玲	石河子大学师范学院	26	143	8.0	11.0
4	乔秀文	石河子大学师范学院	24	107	6.0	10.0
5	赵文斌	石河子大学药学院	23	482	10.0	21.0