可食用花卉--月季营养成分分析

• 作者: 杨永莉 王芳
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 食用花卉 月季 成分分析
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2006.02.023

摘要

采用化学分析方法,分析月季花花瓣和花蕊中常规营养成分,为月季的可食用性研究提供基础.结果表明:每100 g月季花瓣中营养成分含量为:水分85.36 g,灰分0.53 g,蛋白质 0.92 g, 脂肪0.87 g,总糖5.50 g;硫胺素0.35 mg,核黄素0.70 mg;钙26.37 mg,铁0.0063 mg.月季花瓣中必需氨基酸种类齐全,营养价值较高,作为食用花卉具有较大的开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	100	1187	19.0	30.0
5	杨永莉	山西农业大学食品科学与工程学院	3	56	3.0	3.0