不同地区玛伽主要营养成分分析

• 作者: 刘炜 周虹 罗玲 赵珊 黄世群
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 玛伽 主要营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1608-1611
• 页数: 4页
• 分类号: S567.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.11.08

摘要

为研究不同地区的玛伽主要营养成分,按照国家相关标准对玛伽进行了多种营养成分分析.结果表明,玛伽含有人体所需的主要营养成分蛋白质、氨基酸和多种人体必需的微量元素和脂肪酸等,不同地区存在差异;四川玛伽蛋白质34.7％,氨基酸总量为25.18％,精氨酸含量为5.81％,均高于青海和新疆玛伽的含量;青海玛伽亚油酸含量最高为45.34％,四川玛伽亚麻酸含量最高为25.67％,四川玛伽油酸含量最高为11.00％.玛伽营养丰富,且氨基酸组分中精氨酸含量较高,不饱和脂肪酸比例较高,其可以作为营养保健品使用.