榆林不同地区大明绿豆物理和营养成分比较研究

• 作者: 王建武 相微微
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 榆绿1号 物理品质 营养品质 含量
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 733-736,761
• 页数: 5页
• 分类号: S522
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.06.04

摘要

选取榆林12个县区的大明绿豆(榆绿1号)作为研究对象,测定其物理和营养成分.结果表明,不同地区的大明绿豆在粒长、粒宽和均匀度方面无显著差异,百粒质量和硬实率在部分地区有极显著差异,总体硬实率低于12％,说明不同地区绿豆短时间浸泡表面吸水膨胀能力较强.不同地区间绿豆营养成分都有不同程度的差异.将南6县与北5县1区整体比较来看,各物理品质中除了百粒质量外,其余均无显著差异,营养成分中脂肪和灰分差异不显著,水分和碳水化合物差异显著,纤维和蛋白质含量差异极显著,且南6县除水分和蛋白质外,其余成分含量均低于北5县1区.说明同一品种在榆林不同地区的物理和营养成分有不同程度的差异,为绿豆不同加工制品原料产地的选择提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相微微	榆林学院生命科学学院	22	22	3.0	4.0
2	王建武	榆林学院生命科学学院	26	58	4.0	6.0