洋快餐发现致癌物给我们的启示

• 作者: 谭敦民
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以油炸食品为主的洋快餐用油直是人们关注的热点问题.据台湾<联合报>报道,台北县对快餐业炸油进行了连续2次检验,结果发现炸油中含有重金属"砷"超出标准高达9～11倍,还从有的快餐用油中验出含有致癌物质"丙烯酰胺".调查还发现许多快餐店同一批油会持续多日高温油炸,4-7天不会更换新油,一些快餐店甚至一铝)自连续用上14天.