吉祥年夜饭:健康的荤素搭配

• 作者: 华谷风
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

年夜饭的食物选择要荤素搭配,添加豆类、杂粮,并讲究烹调方法和饮食方式.尽量做到能熟食的不生食,能凉拌的不炒制,能蒸煮的不炖制,能炖制的不煎炸.荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、绿叶素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等.这类蔬菜有利于消除体内的自由基,促进肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出.