豌豆的类型和品种

• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 种植韭·园艺作物(蔬菜)
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

豌豆又称荷兰豆、青小豆、青斑豆、金豆、留豆等.全国各地均有栽培.豌豆的嫩梢、嫩荚和籽粒均可食用.由于质嫩清香,富有营养,为广大人民群众所喜食.南方各地将嫩梢作为汤食和炒食的主要鲜菜之一,如上海的豌豆苗,杨州的豌豆头、广州的龙须菜等,都是人们冬春所喜食的豌豆嫩梢.嫩荚多用于炒食或汤食.嫩籽粒除用作炒食或汤食外,还可作为杂粮和加工酱菜的原料.嫩荚、嫩籽粒还可速冻和用作加工罐头的原料,远销海内外.