影响凉菜卫生合格率的因素

• 作者: 曹其文 李永强 焦凤兰
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 凉菜 合格率 冷荤 加工工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 646-647
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对凉菜的深刻剖析,加深对凉菜的认识,提高凉菜合格率和减少食物中毒的发生.方法 引用相关法律法规和大量学者研究结果进行分析论证.结果 凉菜的合格率受凉菜种类、制作工艺、生产经营环境等因素影响.结论 凉菜微生物污染原因很多,提高凉菜合格率,应采取多种有效预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦凤兰		6	12	2.0	3.0
2	李永强		3	6	1.0	2.0
3	曹其文		1	5	1.0	1.0