103～106届广交会展馆餐饮经营单位监测结果分析

• 作者: 何洁仪 李意兰 梁骏
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 广交会 食品 餐饮具 微生物污染
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 疾病与卫生监测
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 2586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2010.01.016

摘要

目的 了解广交会展馆餐饮经营单位食品和餐饮具的微生物污染情况,为食品卫生管理提供科学依据,促进广交会食品卫生保障工作的开展.方法 对103～106届广交会展馆餐饮经营单位食品和餐饮具进行随机无菌采样,并对所采样品进行微生物学检测;数据采用SPSS.13.0软件包进行统计分析.结果 食品的合格率为97.2%,其中熟食品合格率为97.7%,糕点合格率为97.6%,现榨果汁合格率为81.3%;不合格的食品中大肠菌群超标占59.3%;餐饮具的合格率95.8%.结论 食品和餐饮具的合格率较高,但有关监督部门仍需加强对食品的生产加工、贮存、销售等各个环节的监督管理,特别是要防止食品生产加工过程中的交叉污染;加强对餐饮具消毒工作的管理和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李意兰		7	18	1.0	4.0
2	何洁仪		14	44	3.0	6.0
3	梁骏		4	0	0.0	0.0