太湖秀丽白虾抱卵前后肌肉生化组成和能量密度变动

• 作者: 刘凯 张敏莹 徐东坡 施炜纲 段金荣 王桂学
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 太湖 秀丽白虾 繁殖期 生化组成 能量密度
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 377-382
• 分类号: S966.12
• 字数: 4107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2010.03.014

摘要

于2008年4～5月在太湖三山岛水域采集秀丽白虾(Exopalaemon modestus)的未抱卵虾、抱卵虾和已出苗虾样本,对肌肉中相关指标进行了分析测定,旨在研究繁殖期秀丽白虾肌肉生化组成和能量密度的变动.结果表明:秀丽白虾繁殖期干物质含量为20.28%～20.82%,粗脂肪含量为1.42%～1.62%,能量密度为4.510～4.774 kJ/g,均显示未抱卵虾>抱卵虾>出苗虾;粗蛋白和粗灰分含量变幅较小,分别为16.57%～17.12%和1.31%～1.40%.秀丽白虾对蛋白质的利用主要在繁殖前期,抱卵后氨基酸总量下降6.96%,必需氨基酸含量下降8.89%,赖氨酸、精氨酸和亮氨酸的降幅最为明显.肌肉中不饱和脂肪酸含量均显著高于饱和脂肪酸含量,比值为1.76∶ 1～1.90∶ 1.不饱和脂肪酸主要消耗于抱卵后至出苗期间,单不饱和脂肪酸含量下降13.43%,其中C16∶ 1下降42.38%;多不饱和脂肪酸的消耗以必需脂肪酸C18∶ 2为主,降幅为33.05%.秀丽白虾繁殖期粗蛋白和粗灰分含量相对稳定,脂肪是其代谢能量的主要来源,但出苗后肌肉脂肪含量和能量密度的降幅均低于一般鱼类.