钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工程科技II期刊
\
工业通用技术及设备期刊
\
干燥技术与设备期刊
\
玻璃化相变及其对食品干燥贮藏影响的研究进展
玻璃化相变及其对食品干燥贮藏影响的研究进展
作者:
田洪磊
詹萍
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
玻璃化相变
散离体食品
差示扫描量热法
摘要:
在玻璃化转变的相关基础理论上,综述了影响玻璃化转变温度的主要因素,指出了玻璃化转变温度作为建立在动力控制过程的非平衡态基础上的物理化学参数,与水分含量和水分活度两重要指标相结合,可以用来解释玻璃化相变对干燥贮藏过程的影响,并对玻璃化相变温度的测定方法进行了总结评价。
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
玻璃化转变及其在干燥食品中的应用
玻璃化转变
干燥食品
稳定性
小鼠胚胎玻璃化冷冻的研究进展
玻璃化冷冻
胚胎
观赏植物试管苗玻璃化现象及防治研究进展
园林植物
组织培养
玻璃苗
防治
观赏植物试管苗玻璃化现象及防治研究进展
园林植物
组织培养
玻璃苗
防治
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
玻璃化相变及其对食品干燥贮藏影响的研究进展
来源期刊
干燥技术与设备
学科
工学
关键词
玻璃化相变
散离体食品
差示扫描量热法
年,卷(期)
2010,(3)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
87-93
页数
7页
分类号
TQ028.6
字数
语种
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
田洪磊
石河子大学食品学院
63
228
9.0
12.0
2
詹萍
石河子大学食品学院
60
228
9.0
11.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(12)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1999(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2000(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2002(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2006(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2010(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
玻璃化相变
散离体食品
差示扫描量热法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
干燥技术与设备
主办单位:
中华国际经济文化交流协会
中华国际出版集团
中国化工学会化学工程专业委员干燥技术专业组
中国通用机械干燥设备行业协会
山东天力干燥设备有限公司
出版周期:
双月刊
ISSN:
1727-3080
CN:
开本:
出版地:
济南市历城区经十东路山东省科学院东区山东
邮发代号:
创刊时间:
2003
语种:
chi
出版文献量(篇)
780
总下载数(次)
7
总被引数(次)
4544
期刊文献
相关文献
1.
玻璃化转变及其在干燥食品中的应用
2.
小鼠胚胎玻璃化冷冻的研究进展
3.
观赏植物试管苗玻璃化现象及防治研究进展
4.
观赏植物试管苗玻璃化现象及防治研究进展
5.
快速测量食品玻璃化转变温度新方法的研究
6.
牛胚胎玻璃化冷冻技术研究进展
7.
食品添加剂对面团玻璃化转变温度的影响
8.
玻璃化转变对食品稳定性的影响
9.
人类卵母细胞玻璃化冷冻的研究进展
10.
最小体积法玻璃化保存的研究进展
11.
哺乳动物GV期卵母细胞玻璃化冷冻研究进展
12.
哺乳动物卵母细胞玻璃化冷冻保存的研究进展
13.
冰温技术在食品贮藏中的研究进展
14.
浅述玻璃化转变温度与食品成分的关系
15.
核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
仪器仪表工业
公路与水路运输
动力工程
工业通用技术及设备
建筑科学与工程
新能源
机械工业
核科学技术
武器工业与军事技术
水利水电工程
汽车工业
电力工业
综合科技B类综合
航空航天科学与工程
船舶工业
铁路运输
干燥技术与设备2016
干燥技术与设备2015
干燥技术与设备2014
干燥技术与设备2013
干燥技术与设备2012
干燥技术与设备2011
干燥技术与设备2010
干燥技术与设备2009
干燥技术与设备2008
干燥技术与设备2007
干燥技术与设备2006
干燥技术与设备2005
干燥技术与设备2004
干燥技术与设备2003
干燥技术与设备2010年第6期
干燥技术与设备2010年第5期
干燥技术与设备2010年第4期
干燥技术与设备2010年第3期
干燥技术与设备2010年第2期
干燥技术与设备2010年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号