高温酸法水解制备低分子量淀粉

• 作者: 蔡晶
• 来源期刊: 亚太传统医药
• 学科: 医学
• 关键词: 玉米淀粉 酸水解条件 糊精 低分子量淀粉
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 42-44
• 分类号: R9
• 字数: 1311字
• 语种: 中文

摘要

目的:探索玉米淀粉酸水解特性及工艺条件.方法:以水解产物的分子量为指标,在淀粉糊化温度之上采用低浓度盐酸对淀粉进行水解,研究了糊化、水解温度、酸浓度以及水解时间对产物分子量的影响.结果:淀粉糊化后,采用0.01mol/L盐酸在100℃下水解为最佳的反应条件.在该水解条件下,产物分子量(Mw)与反应时间(t)具有呈乘幂关系,即Mw=5.8×104×t-1.44.结论:该公式可以有效地指导高温酸法水解制备指定分子量的淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡晶		17	115	6.0	10.0