机采特等茶青杀青新技术初探

• 作者: 崔鑫霞 张海伟 沈强 潘科 郑文佳
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 机采特等茶青 杀青温度 杀青技术
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 220-225,236
• 分类号: S6
• 字数: 5372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2010.03.007

摘要

试验以大宗茶采摘机采摘的特等茶青为研究对象,采用多次杀青工艺相结合的方法,通过对杀青叶性状变化的结果分析,调整杀青技术参数,以探索适合机采特等茶青的杀青新技术.结果表明:该茶青通过连续2次杀青处理,就可达到杀青目的,且杀青叶随存放时间的延长其性状保持稳定.相对于传统茶青,机采特等茶青的杀青温度要求较高,1次杀青筒壁温度为327～330℃,2次杀青筒壁温度为216～220℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海伟	安徽农业大学茶与食品科技学院	24	75	5.0	8.0
2	崔鑫霞	西南大学食品科学学院	5	15	2.0	3.0