蜂蜜结晶的影响因素及评价指标

• 作者: 国占宝 彭文君 田文礼 赵亚周
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 结晶 影响因素 评价指标
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 50-55
• 分类号: S896.1
• 字数: 6310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2010.03.09

摘要

结晶是蜂蜜生产、加工和储存过程中经常发生的现象.由于结晶会导致蜂蜜品质下降,因此,对蜂蜜结晶进行相关研究具有蕈要的应用价值.通过综述蜂蜜结晶的发生过程、影响因素和评价指标,提出应适当改善蜂蜜结品的影响条件以提高蜂蜜品质,并积极利用学科交叉技术对蜂蜜进行科学评价,以期为蜂蜜产品销售货架期的确定提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国占宝	中国农业科学院蜜蜂研究所农业部授粉昆虫生物学重点开放实验室国家蜂产品加工技术研发分中心	41	635	16.0	24.0
2	彭文君	中国农业科学院蜜蜂研究所农业部授粉昆虫生物学重点开放实验室国家蜂产品加工技术研发分中心	76	901	19.0	26.0
3	田文礼	中国农业科学院蜜蜂研究所农业部授粉昆虫生物学重点开放实验室国家蜂产品加工技术研发分中心	24	292	10.0	16.0
4	赵亚周	中国农业科学院蜜蜂研究所农业部授粉昆虫生物学重点开放实验室国家蜂产品加工技术研发分中心	21	132	7.0	11.0